¿Qué es jerarquía en diseño?

Es el valor y peso visual que le das a un elemento en un diseño. No necesariamente es lo que observas primero, pero sí como lo que le das importancia.
Jerarquizas los elementos en base de varios valores, peso, color y disposición en el formato.

El más común de los usos de la jerarquía es usar un elemento más grande que todos y con colores brillantes como son los flashes en las cajas de cereal o algún producto. Luego están sus propiedades que se colocan cerca pero con menor tamaño. Y así hasta los legales que deberían importar pero nadie les hace mucho caso.